这家非常前卫的餐厅，是由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的
支持下创办，之前他们已成功携手经营上海的另一家法国餐厅Mr & Mrs Bund。 它有一个神秘的名字：Ultraviolet 
by Paul Pairet（简称UV，直译是“紫外光”)，号称“全世界第一个感官餐厅”。 UV的主餐厅是一个类似“骇客帝
国”电影里的科幻实验室，四面高墙，“纯白色，未来感”，连窗户都没有。